福井の醤油は甘い

福井や北陸の醤油は甘いと言われています。それは食文化が影響していると考えられます。北陸ではまた福井では魚料理が食卓にあがることが多く、特に海岸沿いでは毎日のように刺身が食べれていました。塩辛い醤油でしたらコクが感じられなく素材の美味しさを引き出せない。甘みというかまろやかさが魚料理を引き立てたせると考えられます。全国的にも刺身には甘めでまろやかなお醤油が人気があります。

越前おろし蕎麦と醤油

辛い大根おろしをかけて冷たいお蕎麦です。だしと甘めの醤油が程よく辛いおろしと合い、口当たりのよい食感で蕎麦を引き立てています。

福井の醤油のお雑煮

福井県の一部では今でもお醤油の雑煮が食べられています。出汁とお醤油とかつお節とシンプルな料理ですが、醤油のコクと甘みがきいて大変に美味しいお雑煮です。

お刺身をまろやかな味に

新鮮な刺身にまろやかさを与え、魚本来の味を邪魔せずコク深さを加味します。名脇役として福井の醤油です。


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